خواص پنیر گوسفندی یا گاوی ؟ و طبع پنیر گوسفندی سرد است یا گرم
خواص پنیر گوسفندی
خواص پنیر گوسفندی یا گاوی ؟ و طبع پنیر گوسفندی سرد است یا گرم همگی در سایت دیماکلاب.امیدواریم این مطلب که حاصل تلاش تیم خواص مواد غذایی سایت است مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.
همانطور که می دانید قرآن کریم از بهشت با نام جنت نام بشرده است و معنی جنت باغی است که درختان میوه فراوان دارد.همچنین در این کتاب آسمانی از میوه های زیادی نام برده شده است.َ
امروزه با پیشرفت جوامع بشری بیماری ها هم پیشرفت زیادی کرده اند و یکی از راه های نجات انسان از بیماری های مختلف شناخت کامل طبیعت و آشنایی با خواص گیاهان و میوه ها است.
از مهمترین میوه هایی که در قرآن از آنها نام بردهش شده است می توانیم به انجیر و زیتون اشاره کنیم که به تازگی یک گروه تحقیقات ژاپنی پی به خواص فوق العاده مصرف یک عدد انجیر و هفت عدد زیتون شده است.
پس از اینکه یکی از قرآن پژوهان مصری اعلام کرد که خداوند در قرآن به انجیر و زیتون قسم خورده است و نام انجیر یک بار و نام زیتون هفت بار در قرآن آمده است ، رییس این گروه مسلمان شد.
آشنایی با پنیر گوسفندی
یکی از مهمترین ویتامین‌هایی که بدن ما نیاز دارد، ویتامینی است که از فرآورده‌های حیوانی به دست می‌آید و شیر از مهمترین منابع آن است که به شکلهای مختلف مصرف می‌شود. پنیر گوسفندی یکی از انواع پنیر است که به دلیل خواص غذایی آن، مورد توجه قرار گرفته است. از جمله مهمترین فواید و خواص مصرف پنیر گوسفندی، میتوان به زود هضم بودن آن نسبت به سایر فرآورده‌های لبنی اشاره کرد. بنابراین، برای افرادی که در هضم فرآورده‌های لبنی مشکل دارند، مصرف پنیر گوسفندی گزینه مناسبی است. همچنین، پنیر گوسفندی حاوی مقدار بالایی کلسیم است که بهترین گزینه برای جلوگیری از پوکی و نرمی استخوان است.
به طور کلی، مصرف روزانه پنیر برای افرادی که رژیم غذایی و درمانی خاصی ندارند، توصیه می‌شود. چرا که پنیر حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز برای سوخت و ساز و عملکرد بهتر بدن است. فرقی هم نمی‌کند که پنیر گوسفندی به شکل محلی تولید شده باشد یا به شکل صنعتی، زیرا خواص مصرف آن در هر دو حالت حفظ می‌شود. اگرچه پنیر محلی ممکن است از دید برخی افراد طعم و بوی بهتری داشته باشد، اما از لحاظ خواص غذایی، تفاوت چندانی با پنیر صنعتی ندارد.
خواص پنیر گوسفندی در طب سنتی
در کل، همه پنیرها دارای طبع سرد و تری هستند که برای افراد سرد مزاج ضرر دارد. این خاصیت پنیرها به دلیل استفاده از چربی شیر در تولید آنها است که باعث می شود طبع پنیر سرد باشد. برای جلوگیری از مشکلات گوارشی مثل نفخ، افراد سرد مزاج می توانند در زمان مصرف پنیر از گردو، نعناع یا آویشن استفاده کنند.
اما پنیرهای کهنه مانند پنیر لیقوان دارای طبع گرم و خشکی هستند که مصرف آن برای افراد گرم مزاج مناسب است. مصرف پنیر لیقوان همراه با عسل، نعنا و آویشن توصیه می شود. در هر ۱۰۰ گرم پنیر لیقوان، ۳۶۹ کالری موجود است.
پنیر گوسفندی، نسبت به فراورده های دیگر دامها، سرشار از پروتئین و کلسیم می باشد و به عنوان یک فراورده لبنی مفید برای بدن شناخته شده است. همچنین، آب پنیر گوسفندی نیز سرشار از مواد آلی و معدنی، انواع ویتامین ها و پروتئین فراوان است. بنابراین، مصرف پنیر گوسفندی و آب آن می تواند گزینه خوبی برای رساندن این دسته از ویتامین ها به بدن باشد.
با توجه به فواید و خواص پنیر گوسفندی و آب آن، افرادی که به دنبال استفاده از فراورده های لبنی بی ضرر و مفید برای بدن هستند، می توانند به مصرف پنیر گوسفندی و آب آن توجه کنند.
یکی از خصوصیات مهم پنیر تولید شده از شیر گوسفندی، داشتن مقادیر زیادی از مواد مغذی مفید است. این پنیر شامل کلسیم، روی، انواع اسیدهای چرب مفید، آهن، منیزیم، اسیدهای آمینه ضروری بدن، تیامین، پروتئین و دیگر مواد مغذی است. مصرف شیر گوسفندی برای افرادی که با دیگر شیرها مانند شیر گاو دچار ناراحتی می شوند، مناسب تر است. این افراد می توانند برای تامین نیازهای بدن خود به مواد مغذی، از محصولات لبنی تولید شده از شیر گوسفندی مانند پنیر گوسفندی بدون هیچگونه مشکلی استفاده کنند و به تامین نیازهای بدن خود بپردازند.
در طب سنتی، پنیر گوسفندی برای افزایش سلامت پوست مورد استفاده قرار می گیرد، به دلیل حاوی بودن مقادیر زای کلسیم و انواع ویتامین ها. همچنین، مصرف این ماده غذایی برای پیشگیری از بیماری های پوکی استخوان و نرمی استخوان بسیار مفید است.
پنیرهای گوسفندی به دلیل وجود انواع مختلفی از آن، طعم های متفاوتی دارند. تراکم پروتئین در این پنیرها در سطح مناسبی قرار دارد و به عنوان یک گزینه مناسب برای افرادی که به دنبال افزایش مصرف پروتئین هستند، محسوب می‌شوند.
علاوه بر این، مقدار پنیر تولیدی از شیر گوسفند به دلیل غنی بودن شیر گوسفند نسبت به شیر گاو و بز، بسیار بیشتر است. به همین دلیل، مصرف پنیر گوسفندی می‌تواند به عنوان یک منبع غذایی مفید و اقتصادی برای تأمین نیازهای غذایی افراد مورد استفاده قرار گیرد.
پنیر گوسفندی برای مادر شیرده
اگر کودک شما به محصولات لبنی حساسیت ندارد، می‌توانید در دوران شیردهی از پنیر گوسفندی نیز استفاده کنید و مشکلی ندارد. برعکس، مصرف این نوع پنیر در این دوره می‌تواند باعث تقویت شیر مادر شود و به بهبود کیفیت شیر کمک کند. به هر حال، در صورت بروز هرگونه علائم حساسیت در نوزاد، باید مصرف پنیر و دیگر محصولات لبنی را متوقف کرد و با پزشک خود مشورت کنید.
پنیر گوسفندی در بارداری
مصرف بیش از حد پنیر در دوران بارداری برای بسیاری از زنان امری طبیعی است ولی برخی افسانه‌های مرتبط با جنسیت نوزادان وجود دارند که همیشه درست نیستند. برای تشخیص جنسیت جنین داخل رحم مادر، سونوگرافی بهترین روش است. یادآوری می‌شود که مصرف بیش از حد پنیر و سایر محصولات لبنی در دوران بارداری بسیار شایع است ولی ممکن است نشانه‌ای از نیاز بدن به پروتئین و کلسیم باشد. برای کاهش ولع به سمت پنیر، میتوان از پنیر خشک بدون چربی و ماست یونانی استفاده کرد.
چگونه پنیر گوسفندی درست کنیم
۴ کیلوگرم شیر پرچرب گوسفندی
یک نوک قاشق چایخوری مایه پنیر
نمک به میزان لازم
نیم استکان آب ولرم
طرز تهیه:
شیر را ولرم کنید، اما آن را زیاد داغ یا زیاد سرد نکنید.
در یک لیوان کوچک، مایه پنیر را در آب ولرم حل کنید.
مایه پنیر حل شده را به شیر اضافه کرده و با یک قاشق به خوبی هم بزنید.
قابلمه را بسته و روی حرارت کم قرار دهید.
برای جلوگیری از خروج بخار، درب قابلمه را ببندید و یک پتو روی قابلمه بگذارید.
حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پنیر خودش را جمع کند.
بعد از نیم ساعت یا چهل و پنج دقیقه، پنیر را بررسی کنید تا مطمئن شوید که گرفته است. اگر پنیر گرفته بود، آن را با یک قاشق هم بزنید و یک پارچه نازک روی صافی قرار دهید. سپس پنیر را روی پارچه بریزید. اگر می‌خواهید پنیر سبزی شده باشد، در این مرحله می‌توانید سبزی‌هایی مانند گشنیز، تره کوهی و تخم زیر کوهی را به آن اضافه کنید و با پنیر هم بزنید. پارچه را جمع کرده و دستتان را روی آن قرار دهید تا آب آن را رها کند.
یک سینی را روی پنیر قرار داده و شی سنگینی روی آن بگذارید تا آبش کاملاً برود و پنیر کاملاً سفت شود. آن را به اندازه‌ای که دوست دارید خرد کنید. اما بهتر است کمی خرد کنید و زیاد کوچک نخورید.
سپس پنیر را در نمک بغل کنید. نمک پنیر مخصوصی در بازار موجود است که درشت است. اگر این نوع نمک را ندارید، می‌توانید از نمک خوراکی استفاده کنید ولی بهتر است بعد از آن کمی تمیز کنید تا زیاد شور نشود.
پنیر را در یک دبه قرار داده و به آن آب بریزید. سپس اجازه دهید یک ماه یا دو ماه بگذرد تا پنیر برای مصرف آماده شود. هر چقدر پنیر در آب خودش بماند، خوشمزه‌تر خواهد بود. می‌توانید تا سه ماه بعد از گرفتن پنیر از آن استفاده کنید.
پنیر گوسفندی و دیابت
براساس مطالعات انجام شده، مصرف پنیر در واقع می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو شود. یک مطالعه انجام شده در سال ۲۰۱۲ نشان داد که مصرف حدود دو قطعه پنیر در روز (حدود ۵۵ گرم) می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را تا ۱۲ درصد کاهش دهد. با این حال، باید به عوامل خطر موجود در کشور خودتان توجه کنید و در مورد میزان مصرف پنیر با پزشکتان مشورت کنید. همچنین، نتایج مطالعات نیازمند تحقیقات بیشتر در زمینه اثرات مصرف پنیر بر سلامتی هستند.
قیمت پنیر گوسفندی
قیمت هر کیلو پنیر گوسفندی در بهار سال ۱۴۰۲ حدود ۲۰۰ هزار تومان می باشد.
پنیر گاوی بهتره یا گوسفندی
میتوان پنیرها را با توجه به سفتی و شلی تقسیم بندی کرد؛ پنیرهای نرمتر دارای چربی بالاتری می باشند در حالی که پنیرهای خشکتر دارای کمترین میزان چربی ولی پروتئین و کلسیم بیشتری هستند. بنابراین، پنیری که بیشترین میزان کلسیم و پروتئین را دارد نسبت به دیگر پنیرها بهتر می باشد.
علاوه بر این، پنیرها نامی مشترک بین دام‌های مختلف دارند و از نظر خواص و فواید با هم متفاوت هستند. شیر گاو دارای چربی و کالری بالایی است، که مصرف بیش از حد آن می‌تواند برای بدن مضر باشد. به علاوه، پنیر گوسفندی نسبت به دیگر دامها دارای بیشترین میزان پروتئین است و هضم آن نیز ساده‌تر است. در نتیجه، میتوان نتیجه گرفت که پنیر شیر گوسفندی از دیگر دامها، بهترین نوع پنیر است.
مضرات پنیر گوسفندی
میتوان گفت که پنیر، علاوه بر فواید فراوانی که دارد، برای برخی افراد مصرف آن مضر است. برخی افراد به لاکتوز موجود در پنیر حساسیت دارند که مصرف آن موجب درد، نفخ، اسهال و گرفتگی عضلات آنها می‌شود. در این صورت، مصرف پنیر گوسفندی برای این دسته از افراد بی‌خطر است زیرا پنیر گوسفند فاقد لاکتوز است و به راحتی می‌توانند از آن استفاده کنند.
همچنین، همانطور که در مورد هر ماده خوراکی دیگری نیز صادق است، پنیر گوسفندی نیز به نسبت خواص خود دارای مضراتی است. مصرف بیش از حد هر ماده غذایی، از جمله پنیر گوسفندی، توصیه نمی‌شود زیرا می‌تواند باعث افزایش اثر بد بر روی بدن شود.
از دیگر مشکلات مرتبط با مصرف پنیر گوسفندی میتوان به حساسیت به لاکتوز، مصرف پنیر با نمک زیاد که می‌تواند باعث افزایش فشار خون شود، حاوی چرک مثانه گوسفند که باعث مشکلاتی در بدن شود، حساسیت به آمین‌های موجود در چربی و مصرف زیاد پنیر که می‌تواند باعث سو هضم شدید، درد معده و واکنش‌های آلرژیک شود، اشاره کرد. به همین دلیل، افرادی که به هر کدام از این عوامل حساسیت دارند، باید در مصرف پنیر گوسفندی دقت لازم را داشته باشند.
